沒有厲害的小編來指導拍照了…只好交出這種弱弱的照片😂😂
此次要教各位如何做出“頂級”瑪德蓮
為何稱做頂級呢? 因為我使用了日本的和三盆糖來製作，在日本，只要提到和三盆這3個字，就是高級品的象徵，也曾在料理東西軍的對決裡出現過的特選素材，是日本國內唯一完全手工搓揉精製出來的，擁有獨特的甘潤甜美滋味！
材料：1.和三盆糖 80克
2.砂糖 67克
3.低筋麵粉 150克
4.泡打粉 4.5克
5.蛋白 90克
6.蛋黃 60克
7.葡萄糖漿 15克
8.奶油 150克
作法：
1.將 葡萄糖.奶油 放入鋼盆中然後隔水加熱
2.蛋黃及蛋白混合後加入 三盆糖及砂糖攪拌均勻後再將過篩好的麵粉及泡打粉加入拌均
3.將步驟1的融化奶油分次加入步驟2的麵糊中，最後乳化均勻即可
4.將製作好的麵糊常溫靜置2小時即可擠入烤盤烘烤，我一顆麵糊量是擠27g 此配方可做21顆
5.Toro先生使用的烤箱是無紅外線的中部電機，溫度是225/180 烤9分鐘
完成的瑪德蓮可直接食用或者再撒上三盆糖（心痛），三盆糖的甜度是砂糖的60%，因此可以做出香氣十足又不甜不膩的瑪德蓮，此配方也不會回潮！！！絕對顛覆傳統瑪德蓮的口感
原諒我廢話有點多😅 此次是我在烘焙這行中最後一次的教學，以後要轉戰旅遊業了…算是畢業作品了,希望有空閒時我還會想碰甜點，啊哈哈
※如有製作分享，麻煩標記出處~~這是小弟我慢慢研究出來的配方，本來想自己留著用的😂
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